Cappuccino van aardpeer en kastanje soep met geitenkaas schuim

Een vrij simpele maar chique soep van aardpeer en kastanje met geitenkaas schuim, met een beetje piment d'espelette erop gestrooid. Iedereen zal onder de indruk zijn van deze originele soep! Het is een geweldig hapje voor een kleiner dinee of voor een grote groep: het is gesophisticeerd, uniek, troostend en gemakkelijk! Het bevat wel een paar (semi-)ongewone ingrediënten, dus je kan best eerst nakijken of je alles in de winkel kan vinden.
Het enige nadeel aan deze heerlijke soep is dat je voor het beste resultaat iets nodig hebt om het melk/geitenkaas schuim te maken. Ik gebruikte een espuma fles/siphon. Maar geen nood als je dit niet hebt! Ik heb gelezen dat het evengoed lukt met een (staaf)mixer/blender. En als je ook dat niet hebt, kun je ook gewoon het melk mengsel mengen met de soep. Dan zou ik wel niet meer cappuccino noemen. ;)
Ik maakte dit soepje als één van de vele hapjes voor mijn moeder haar verjaardag een tijdje geleden (samen met het mozzarella hapje) en mijn hele familie was fan! Ongetwijfeld zou dit hapje er ook schitterend uitzien in glazen kopjes, zodat je de verschillende laagjes kunt zien. Maar ik wou het cappuccino concept accentueren.
Zoals gewoonlijk zal ik een korte en lange versie van het recept geven, maar het is echt wel gemakkelijk, dus hier zal niet zo veel verschil tussen zitten.

6-8 kleine porties - 40 minuten

Voorgerecht met mozzarella, gerookte hesp, olijven en zongedroogde tomaatjes met een paprika sausje

Dit voorgerecht/hapje bestaat uit klassieke smaakcombinaties, maar is echt een uitstekende versie ervan. Het geeft niet alleen een mooi plaatje, maar is ook perfect als een vrij licht voorgerecht of een groot hapje voor een dineetje waar je indruk wilt maken, maar geen 100% vertrouwen hebt in je kookcapaciteiten. Het is wel een beetje moeite om te maken, maar je kan alles vrij ver op voorhand maken en dan gewoon snel samenstellen voor het serveren.

Aangezien dit het eerste recept is dat ik hier post, zal ik even vermelden hoe de layout ervan gaat uitzien. Eerst zal ik een kort overzicht van ingrediënten en instructies geven, die je kan gebruiken tijdens het koken. Daarna zal ik een meer gedetailleerde versie van het recept geven dat je best even leest voor je gaat winkelen en begint te koken. Helemaal op het einde zal ik een korte uitleg geef over hoe ik dit bordje heb samengesteld, maar voel u vrij om hier zeker je verbeelding bij te gebruiken! In de uitgebreide versie zal ik een beetje meer uitleg geven over de ingrediënten en hints/snel gemaakte fouten bij koken. Ik zal het ook alternatieven zetten voor bepaalde ingrediënten of materiaal dat ik hebt gebruikt. Ik zal zo exact mogelijk zijn met hoeveelheden en kooktijden, maar dit kan natuurlijk variëren afhankelijke van de grootte van jouw bordjes en hoe een ervaren kok je bent.

6 porties - 45 minuten voorbereiding + 10 minuten opdienen