Simpel Genieten - Salade met komkommer en gerookte zalm met een dille-yoghurt dressing

Yay, nog een dag, nog een poging tot gezonder leven. Op kot gezond eten gaat redelijk, buiten het uitgaansleven helaas. Wanneer ik thuis ben, is het iets moeilijker aangezien mijn moeder enorm lekker kan koken en mijn vader is een grote wijnfanaat, plus vers brood is erg verleidelijk.
Voorlopig heb ik nog even dit kort, simpel en erg gezond recept dat ik graag deel met jullie

Nogmaals, mijn excuses voor de niet zo geweldige foto, maar dit recept is om mee te nemen. Ik heb al het lekkers gemengd op de bodem en daarbovenop de sla gestoken (even opzij geschoven zodat je eronder kan zien) zodat de sla niet slap zou worden voordat ik het kan opeten. Deze salade is perfect om mee naar school/werk/unief te nemen. Je hebt enkel een vork nodig om het te kunnen mengen en op te eten. Aangezien dit wel zalm bevat, is het best als je het in de ijskast steekt totdat je vertrekt en eventueel op school/werk ook nog even. Maar als je zalm vers is, is het perfect oké om het een paar uur uit de koelkast te houden. Je merkt wel aan de geur wanneer je zalm slecht geworden is!
Het is een super-gezonde salade (slechts 100cal!) dus het is geen probleem als je alle ingrediënten verdubbeld voor een grotere portie, of als je er een stukje brood bij wilt eten. Ik vond zelf deze portie al redelijk vullend.

Middageten - 1 persoon - 100 cal - 15 minuten

Cappuccino van aardpeer en kastanje soep met geitenkaas schuim

Een vrij simpele maar chique soep van aardpeer en kastanje met geitenkaas schuim, met een beetje piment d'espelette erop gestrooid. Iedereen zal onder de indruk zijn van deze originele soep! Het is een geweldig hapje voor een kleiner dinee of voor een grote groep: het is gesophisticeerd, uniek, troostend en gemakkelijk! Het bevat wel een paar (semi-)ongewone ingrediënten, dus je kan best eerst nakijken of je alles in de winkel kan vinden.
Het enige nadeel aan deze heerlijke soep is dat je voor het beste resultaat iets nodig hebt om het melk/geitenkaas schuim te maken. Ik gebruikte een espuma fles/siphon. Maar geen nood als je dit niet hebt! Ik heb gelezen dat het evengoed lukt met een (staaf)mixer/blender. En als je ook dat niet hebt, kun je ook gewoon het melk mengsel mengen met de soep. Dan zou ik wel niet meer cappuccino noemen. ;)
Ik maakte dit soepje als één van de vele hapjes voor mijn moeder haar verjaardag een tijdje geleden (samen met het mozzarella hapje) en mijn hele familie was fan! Ongetwijfeld zou dit hapje er ook schitterend uitzien in glazen kopjes, zodat je de verschillende laagjes kunt zien. Maar ik wou het cappuccino concept accentueren.
Zoals gewoonlijk zal ik een korte en lange versie van het recept geven, maar het is echt wel gemakkelijk, dus hier zal niet zo veel verschil tussen zitten.

6-8 kleine porties - 40 minuten

Salade met meloen, feta, spekblokjes en honing-vinaigrette

Dit is één van mijn favoriete, super simpele salades om te maken. Het is heerlijk en vullend. Het is niet DE gezondste salade die er is, maar aangezien hij zo vullend is, is het zeker niet nodig om brood bij te eten, al kan je dat natuurlijk wel doen als je dat wilt. Ik heb al vaak complimenten gekregen op deze salade, zowel als voorgerecht, hoofdgerecht en als lunch. Ik heb al veel versies en variaties op dit recept gemaakt, die ik zal vermelden in de uitgebreide versie van het recept.
Zoals vorige keer zal ik hier een korte en lange versie van het recept zetten. Elke keer als ik een nieuw recept maak, lees ik deze zeker één keer door voor ik mijn winkellijst maak en effectief ga winkelen. Wanneer ik het doorlees en mijn lijstje aan het maken ben, probeer ik al alternatieven te zoeken/wijzigingen te maken die ik zelf vind dat het het lekkerder zou maken, of voor in het geval ik bepaalde ingrediënten niet vind. En voordat ik begin te koken, schrijf ik meestal een kortere versie van het recept op een klein blaadje om te gebruiken terwijl ik kook. Dus dat is mijn redenering achter dit dubbel niveau recept systeem. :)
Dit recept is ook geweldig voor diegene onder jullie die standaard niet zo verzot zijn op salades, of voor kinderen, omdat het zoveel fruit bevat. Het is eigenlijk een hartige fruitsalade! Het kan gemakkelijk op voorhand gemaakt worden, als je het wilt meenemen naar lunch, en het blijft heerlijk. Als je een sla gebruik die gemakkelijk 'week' wordt, hou deze apart en meng ze eronder voor je het opeet. Buiten de meloen vind ik dat je vrij veel vrijheid hebt over welke soorten fruit je erin doet. Ik zal al degene die ik al hebt gebruikt vermelden in de uitgebreide versie van het recept. Mijn originele/standaard opties staan in het korte recept.

4 porties - 30 minuten

Voorgerecht met mozzarella, gerookte hesp, olijven en zongedroogde tomaatjes met een paprika sausje

Dit voorgerecht/hapje bestaat uit klassieke smaakcombinaties, maar is echt een uitstekende versie ervan. Het geeft niet alleen een mooi plaatje, maar is ook perfect als een vrij licht voorgerecht of een groot hapje voor een dineetje waar je indruk wilt maken, maar geen 100% vertrouwen hebt in je kookcapaciteiten. Het is wel een beetje moeite om te maken, maar je kan alles vrij ver op voorhand maken en dan gewoon snel samenstellen voor het serveren.

Aangezien dit het eerste recept is dat ik hier post, zal ik even vermelden hoe de layout ervan gaat uitzien. Eerst zal ik een kort overzicht van ingrediënten en instructies geven, die je kan gebruiken tijdens het koken. Daarna zal ik een meer gedetailleerde versie van het recept geven dat je best even leest voor je gaat winkelen en begint te koken. Helemaal op het einde zal ik een korte uitleg geef over hoe ik dit bordje heb samengesteld, maar voel u vrij om hier zeker je verbeelding bij te gebruiken! In de uitgebreide versie zal ik een beetje meer uitleg geven over de ingrediënten en hints/snel gemaakte fouten bij koken. Ik zal het ook alternatieven zetten voor bepaalde ingrediënten of materiaal dat ik hebt gebruikt. Ik zal zo exact mogelijk zijn met hoeveelheden en kooktijden, maar dit kan natuurlijk variëren afhankelijke van de grootte van jouw bordjes en hoe een ervaren kok je bent.

6 porties - 45 minuten voorbereiding + 10 minuten opdienen