Simpel Genieten - Salade met komkommer en gerookte zalm met een dille-yoghurt dressing

Yay, nog een dag, nog een poging tot gezonder leven. Op kot gezond eten gaat redelijk, buiten het uitgaansleven helaas. Wanneer ik thuis ben, is het iets moeilijker aangezien mijn moeder enorm lekker kan koken en mijn vader is een grote wijnfanaat, plus vers brood is erg verleidelijk.
Voorlopig heb ik nog even dit kort, simpel en erg gezond recept dat ik graag deel met jullie

Nogmaals, mijn excuses voor de niet zo geweldige foto, maar dit recept is om mee te nemen. Ik heb al het lekkers gemengd op de bodem en daarbovenop de sla gestoken (even opzij geschoven zodat je eronder kan zien) zodat de sla niet slap zou worden voordat ik het kan opeten. Deze salade is perfect om mee naar school/werk/unief te nemen. Je hebt enkel een vork nodig om het te kunnen mengen en op te eten. Aangezien dit wel zalm bevat, is het best als je het in de ijskast steekt totdat je vertrekt en eventueel op school/werk ook nog even. Maar als je zalm vers is, is het perfect oké om het een paar uur uit de koelkast te houden. Je merkt wel aan de geur wanneer je zalm slecht geworden is!
Het is een super-gezonde salade (slechts 100cal!) dus het is geen probleem als je alle ingrediënten verdubbeld voor een grotere portie, of als je er een stukje brood bij wilt eten. Ik vond zelf deze portie al redelijk vullend.

Middageten - 1 persoon - 100 cal - 15 minuten

Gezond Overleven - Roereieren met erwtjes, sjalot and bieslook.

Ik hou van roereitjes, vooral bovenop een vers pistoleetje of met wat toast, maar aangezien ik minder brood ben aan het eten, wou ik mijn 'gewone' roereitjes iets specialer geven, zodat ik het brood minder zou missen. We kennen allemaal het klassieke omelet met tomaat en/of champignons, maar ik ben eerlijk gezegd geen gigantische omelet fan en eet dus liever dit 'gepimpte' roereitje. Je moet erwtjes wel lekker vinden voor dit recept, aangezien er vrij veel inzitten. Vroeger vond ik erwtjes dom genoeg inderdaad maar niks, maar nu weet ik beter. Dit vult vrij goed als ontbijt, maar met wat extra fruit al helemaal.

Ontbijt/Middageten - 1 persoon - 200cal - 10 minuten

Salade met meloen, feta, spekblokjes en honing-vinaigrette

Dit is één van mijn favoriete, super simpele salades om te maken. Het is heerlijk en vullend. Het is niet DE gezondste salade die er is, maar aangezien hij zo vullend is, is het zeker niet nodig om brood bij te eten, al kan je dat natuurlijk wel doen als je dat wilt. Ik heb al vaak complimenten gekregen op deze salade, zowel als voorgerecht, hoofdgerecht en als lunch. Ik heb al veel versies en variaties op dit recept gemaakt, die ik zal vermelden in de uitgebreide versie van het recept.
Zoals vorige keer zal ik hier een korte en lange versie van het recept zetten. Elke keer als ik een nieuw recept maak, lees ik deze zeker één keer door voor ik mijn winkellijst maak en effectief ga winkelen. Wanneer ik het doorlees en mijn lijstje aan het maken ben, probeer ik al alternatieven te zoeken/wijzigingen te maken die ik zelf vind dat het het lekkerder zou maken, of voor in het geval ik bepaalde ingrediënten niet vind. En voordat ik begin te koken, schrijf ik meestal een kortere versie van het recept op een klein blaadje om te gebruiken terwijl ik kook. Dus dat is mijn redenering achter dit dubbel niveau recept systeem. :)
Dit recept is ook geweldig voor diegene onder jullie die standaard niet zo verzot zijn op salades, of voor kinderen, omdat het zoveel fruit bevat. Het is eigenlijk een hartige fruitsalade! Het kan gemakkelijk op voorhand gemaakt worden, als je het wilt meenemen naar lunch, en het blijft heerlijk. Als je een sla gebruik die gemakkelijk 'week' wordt, hou deze apart en meng ze eronder voor je het opeet. Buiten de meloen vind ik dat je vrij veel vrijheid hebt over welke soorten fruit je erin doet. Ik zal al degene die ik al hebt gebruikt vermelden in de uitgebreide versie van het recept. Mijn originele/standaard opties staan in het korte recept.

4 porties - 30 minuten